El café y el riesgo de Párkinson podrían depender de cómo cada cuerpo procesa la cafeína
Washington D. C., Estados Unidos | 4 de septiembre de 2026
Un nuevo estudio sugiere que la relación entre beber café y el riesgo de desarrollar Párkinson no es igual para todas las personas. Según los investigadores, esta diferencia podría explicarse por la genética y por cómo cada cuerpo metaboliza (procesa) la cafeína.
El trabajo, publicado en la revista científica npj Parkinson’s Disease, analizó datos de más de 435.000 personas del UK Biobank, un gran estudio británico de salud. Los participantes respondieron cuestionarios sobre su consumo de café y se estudió su genética, en concreto una variante del gen CYP1A2, que controla la enzima principal que descompone la cafeína en el hígado.
Según esta variante, las personas se clasifican en tres grupos:
Metabolizadores rápidos (AA): eliminan la cafeína con más velocidad.
Metabolizadores intermedios (AC).
Metabolizadores lentos (CC): la cafeína permanece más tiempo en su cuerpo.
Qué encontraron los investigadores
En el análisis general, no se vio una relación clara entre beber más o menos café y el riesgo de Párkinson para todo el grupo. Sin embargo, al separar por genotipo aparecieron diferencias:
Las personas AA (rápidas) que tomaban café en cantidad baja o moderada (alrededor de tres tazas al día) tuvieron menor riesgo de Párkinson.
Las personas AC o CC (intermedias o lentas) que bebían mucho café mostraron un riesgo mayor.
En las mujeres con genotipo AA, el consumo moderado también se asoció a menor riesgo; en hombres AC/CC, el consumo alto se vinculó a mayor riesgo, aunque estos hallazgos por sexo deben interpretarse con cautela.
Los autores subrayan que el estudio es observacional: no prueba causa-efecto y no recomienda cambiar los hábitos de café según el genotipo. Además, el consumo de café se recogió solo al inicio y mezclaba café con y sin cafeína, por lo que no se puede atribuir todo el efecto únicamente a la cafeína.
Qué significa para las familias
Para personas con Párkinson y sus familias, el mensaje clave es de prudencia y contexto:
El café no es un tratamiento ni una garantía de prevención.
La respuesta al café puede variar según la genética y la cantidad consumida.
Cualquier cambio en la dieta debe hablarse con el médico o el neurólogo, sobre todo si hay otras enfermedades o medicación.
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