El alto consumo de alimentos ultraprocesados se asocia a más señales tempranas de Párkinson
West Palm Beach, Estados Unidos | 26 de agosto de 2026
Nuevos estudios sugieren que comer muchos alimentos ultraprocesados podría estar relacionado con un mayor riesgo de enfermedad de Párkinson. Los expertos médicos explican que, aunque no se ha demostrado que estos alimentos causen la enfermedad, existe una asociación preocupante con signos tempranos del trastorno.
Los alimentos ultraprocesados son productos industriales que llevan ingredientes poco usados en la cocina casera, como aditivos, saborizantes y colorantes. Ejemplos típicos son los refrescos, snacks empaquetados, comidas preparadas congeladas y dulces industriales.
Un estudio grande, publicado en la revista Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry, siguió a más de 121.000 adultos durante más de 10 años. Los investigadores observaron que las personas que más consumían ultraprocesados tenían un 65% más de riesgo de presentar tres o más señales prodrómicas. El término “prodrómico” se refiere a signos de alerta que pueden aparecer años antes de los síntomas motores clásicos del Párkinson, como temblores o rigidez.
Durante el seguimiento, 1.047 participantes desarrollaron tres o más señales prodrómicas, 640 recibieron diagnóstico de Párkinson y 114 fallecieron por la enfermedad. El grupo con mayor consumo de ultraprocesados mostró más riesgo de estos signos tempranos, de nuevos casos y de mortalidad por Párkinson.
Otro estudio amplio, publicado en 2025 en la revista Neurology, analizó datos dietéticos de más de 42.000 profesionales de la salud. También encontró que quienes consumían más ultraprocesados tenían mayor probabilidad de desarrollar múltiples síntomas prodrómicos de Párkinson.
¿Qué significa esto para las personas con Párkinson y sus familias?
Los investigadores subrayan que estos estudios muestran una asociación, no una causa directa. Es posible que otros factores del estilo de vida, como menor actividad física, peor sueño o tabaquismo, también influyan en el riesgo. Aun así, los resultados refuerzan la idea de que la calidad de la alimentación puede tener impacto en la salud del cerebro.
Los expertos recomiendan limitar los alimentos ultraprocesados y priorizar una dieta basada en alimentos frescos y mínimamente procesados: frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, pescado, frutos secos y aceite de oliva. Esta pauta se alinea con consejos generales de salud cerebral y cardiovascular.
Fuente: https://www.wpbf.com/article/link-to-ultra-processed-food-parkinsons-disease/73520233
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